酱鸭最好烧的软烂一些会更入味 菜谱七七八八的完善过好几次 希望能帮到各位厨友
食材
1
鸭腿 500克
2
料酒 10克
3
老抽 5克
4
生抽 10克
5
桂皮 5克
6
冰糖 15克
7
八角 3克
8
姜 3克
9
蚝油 5克
10
葱 5克
11
胡椒粉 3克
12
香叶 3克
13
陈皮 3克
方法/步骤
1
材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味
2
鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤
3
锅里放油加冰糖炒出糖色放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香叶姜片葱结料酒陈皮
4
加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了
5
出锅晾凉
6
凉透后切块
7
锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃