主料:鸭边腿2只(选瘦肉偏多型)调味料:欣和6香豆瓣酱,黄酒,姜蒜做 法:1. 鸭边腿洗净后沥干水斩成块状2. 放入大碗中加入姜蒜粒,盐,调入黄酒后抓匀腌制半小时左右3. 锅坐热后放油,滑入腌过的鸭块4. 翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右,鸭肉炒到紧缩状5. 兜入两勺左右豆瓣酱下锅6. 小火翻版均匀后加入热水7. 大火焖熟,汤汁不要收干,留着拌饭,酱香的精华都在汁里了小贴士:1,鸭边腿有少许肥油,炒的时候多炒一下,把油逼出来2,鸭边腿切块腌制更易入味‘3,放黄酒腌意在去腥增香4,豆瓣酱的量不能太少,主要是酱焖,至少在2勺左右,味道比较浓郁
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