我是烘焙小白，姐姐才是大神，今天教我做戚风蛋糕，跟大家来分享一下
食材
1
鸡蛋 5个
2
纯奶 46ml
3
玉米油 62ml
4
低筋粉 90g
5
白糖 90ml
方法/步骤
1
将鸡蛋蛋清分离，容器注意要无水无油，分离后的蛋清要放冷藏（便于打发）
2
蛋黄中加入46ML的纯牛奶，然后搅拌均匀再加入62ML的玉米油，再加90g的低筋粉（过筛），搅拌成糊备用
3
先用打蛋器低速打起大泡，此时第一次加糖，约1/3
4
加糖后高速打发蛋清，气泡变小时第二次加糖，约1/3
5
等到蛋白有纹理之后，最后加糖，然后继续打发
6
蛋白打好后是这个状态
7
和蛋黄糊混在一起，先将少量蛋白倒入糊中，用上下搅拌或者Z字形搅拌均匀，等蛋白和蛋黄糊完全混合后，将所有蛋白都倒入蛋黄中，继续上下或者Z字形搅拌，直到如图
8
预热烤箱，130-150度，一分钟我家是海氏烤箱，热的很快，大家可以根据自家烤箱的脾气，适当预热
9
然后设置好130度1小时，出炉后一定要倒扣，倒扣一定要悬空！进烤箱我就出去玩了，没来得及拍照，回家后姐姐已经倒扣了，看样子烤的不错，没有裂缝也没塌。
注意事项
1
蛋清冷藏是为了保持蛋白质的稳定性，现在北方是初春，温度不高，可以室温，等夏天的话一定要冷藏再打
2
每一个方子都需要尝试，这个方子我们也是第一次做，挺成功的，大家如果没有成功，可以一起探讨
3
烤箱我家是海氏的MT30，很好用，大家一定要摸清自己家烤箱的脾气，以免温度不足或者温度过高
上一篇：成功率90%的八寸戚风蛋糕
下一篇：减肥必备：八寸无油酸奶蛋糕