摩卡糖衣巧克力蛋糕的做法

鸡蛋 4个

黑巧克力 适量

鸡蛋白(鸡蛋清) 1个

可可粉 3勺

小麦面粉 200克

冰糖 250克

桔子皮 1勺

桔子酱 1勺

橙汁 1勺

白糖 200克

黄油 200克

制作蛋糕：将电烤箱预热到160°C。黄油中加糖放入食品加工机搅打到蓬松，然后逐个加入鸡蛋，确保在加入下一个鸡蛋前，前一个已混合均匀。

分批加入面粉和可可粉，不断搅动直到获得柔滑的混合物，加入橘子酱或果酱和巧克力碎片，轻轻搅拌。在蛋糕磨具内抹上黄油，将混合物铲到蛋糕烤模内，放入烤炉中，烤制1小时15分钟。从烤箱中取出蛋糕稍作冷却，倒出蛋糕，让蛋糕完全冷却。

制作糖衣：在厚底锅内小火将巧克力溶化，做两杯浓咖啡加入巧克力中，同时不断搅拌。加入黄油不断搅拌得到柔滑光泽的糖衣，稍微冷却和稠化。

将蛋糕放到配菜盘上，用刮刀在蛋糕顶部和四周均匀抹上摩卡咖啡糖衣。将蛋糕放到冰箱内冷藏1小时。用巧克力 - 摩卡咖啡豆加以装饰后再放入冰箱内冷。2小时准备时间+2小时的冷藏时间。