食材
1
普通面粉 150g
2
温水 68-75g
3
食用碱 0.5g
4
盐 一丢丢
方法/步骤
1
在温水中加入食用碱和盐，搅拌均匀。把一半倒进面粉里。用筷子搅拌，直到看不到液态水为止。然后用手揉搓代替。不同的面粉有不同的吸水率。剩下的水应该慢慢地加入，直到面团揉好。可以组成一个球。它不需要平滑。起床后揉一下就行了。面团硬，不软，不然面条就不好吃了。
3
用擀面杖把它直接擀成一个大圆圈来包住擀面杖。在这个过程中，每次卷面时，都要在表面撒一层面粉，以防粘上。
5
在擀面杖的帮助下，你可以把面团一层一层地叠起来，然后切下来。
6
切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。
7
水开后把面条抖一抖再放下去，然后马上用筷子搅散，避免粘连。
8
用一个大容器准备足够的凉水，面条捞出后放入冷水中稍放几分钟，这样面条才不会在碗里粘成一大坨，面条的表面也比较爽滑。
9
煮好的面条吃法可多了：做点卤浇在上面就是打卤面，炝点葱油浇上去就是葱油面,油泼面，放点西红柿炒蛋之类的菜上去就是盖浇面，放点黄瓜,醋,酱油,盐,蚝油之类的拌一拌就是凉面条……太多了，说不完。这是我给女儿做的牛肉白菜打卤面，好吃极了！
上一篇：洋芋擦擦的做法
下一篇：简笔画蛋糕的画法15