食材
1
冬菇 2朵
2
牛肉 200克
3
油面筋 1个
4
蒜 1瓣
5
河粉 适量
6
食用油 适量
7
蚝油 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
生粉 2勺
方法/步骤
1
之所以叫肥牛，是因为本身作为打边炉用的牛肉买的都是带些肥肉的。切好
2
微微腌一下牛肉。这一步是参考了菜谱《牛肉这样腌，炒牛肉嫩不腥》中的方法，加入了蚝油，生抽，2滴食用油，2勺生粉（喜欢嫩可以加多点）
3
如图所示，用手均匀钓鱼后，静置5分钟
4
腌牛肉的间隙，将香菇,油面筋,蒜切好
5
准备适量河粉。因为是晚餐，我没有准备多，按自己喜好定量
6
煮至沸腾，用于烫河面
7
沸腾后倒入河粉，煮软，1分钟之后即可捞出，时间过长会烂
8
放入盘中备用。其实这里最好的做法是准备常温水，放入其中一段时间，也就是“过冷河”，使之柔韧
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现在开始准备其他配料。干锅、火锅
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放入适量食用油，热油，放入蒜蓉，爆香
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放入香菇,油面筋
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加入腌牛肉
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倒入少量生抽，为提色可加入2滴老抽，翻炒均匀，待牛肉失去血色后即可加入少量水，焖一小会，目的是做捞粉的酱汁。兜牛肉的时间要短，这样出来的牛肉才会嫩
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完成后，稍微冷却，即可加入河粉，开捞
15
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