在舌尖2“秘境”中，内蒙的华子鱼华丽登场。对于身在内蒙的我，华子鱼是在熟悉不过的了。华子鱼以肉鲜味美一直享誉八方，华子鱼的烹饪方法也极其简单，随意。无论是煎，炖，蒸都可以，同时因为华子鱼没有很大的腥味，所以无论用何种烹饪方法操作都是美味。两周没有动手做美食，看了“秘境”后一早就迫不及待地去市场搜寻食材。得我所愿，买到了非常新鲜的华子鱼。这次先做一盘油煎华子鱼，油煎华子鱼不用过多的调料，有盐就可以，简单单纯，但最能体现出鱼肉的鲜美。
食材
1
华子鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
洋葱丝 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
华子鱼备好，去鳞，去肠，洗干净。
2
每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
3
撒上适量盐。
4
撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
5
我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
6
把鱼摆入烤盘，小火煎。
7
翻动，两面金黄熟透即可。
8
装盘享用，非常美味。
注意事项
腌鱼的时候，放点洋葱或大葱入味，煎的时候葱就不要了。普通的平底勺一样可以操作，油量自己掌握好，不要太少，属于煎炸正好。