越吃越有味——原生腰果西芹炒虾仁

如果你对一道菜很专一，那么每一口咀嚼都会比之前更有味道，这道腰果西芹虾仁便是如此。举箸品之，便再也停不了，因为盘中的每一种原料都让人越吃越想吃。西芹的清爽、原生腰果的浓香、虾仁的鲜美，无不令人迷恋。　　用料：　　虾仁100g;西芹100g;腰果仁50g;油1000 ml(实耗30ml);料酒1汤匙(15ml);醋1/2茶匙(3ml);盐1/2茶匙(3g);鸡精1/2茶匙(3g);鸡蛋1个;淀粉1/2茶匙(3g)　　葱末、蒜末、姜末 各5g;香油1茶匙(5ml);高汤少许　　做法：　　1. 虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后把虾仁放到里面用手抓匀，让虾仁挂上糊。　　2. 把西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸凉备用。　　3. 锅烧热后放油，待油五成热时，先把腰果放进油里炸一下，捞出备用，再把虾仁放进去，轻轻地推匀炒散，1分钟后捞出沥油。　　4. 锅里留少量的油，放入葱、蒜、姜爆香后，依次加入料酒、醋、盐、鸡精、高汤搅匀，再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀，淋上香油即可。