貌似传统酱油虾是用白皮小虾的,在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。 这次买了些青虾,最近的虾个头都不大,适合做酱油虾或油爆虾。 按这个方子做出来的酱油虾米道蛮好,家人表示像饭店里的味道。 做法也十分简单,其实又话说,虾怎么弄都不会难吃的。
食材
1
河虾 500g
2
葱姜蒜 适量
3
蒸鱼豉油 适量
4
生抽酱油 适量
5
食用油 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
葱姜蒜切末;味汁:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐。 用少量冷开水调开。尝尝咸淡
2
锅内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。
3
控油捞出虾放入盆中, 顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油
4
最后将调好的味汁倒入即可
5
味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。 酱油和料酒(黄酒)购买时,看瓶子上一般都会标注能否直接食用。
6
味汁可以按自己的喜好调整,爱甜的多加点糖,爱酸的还可以加点醋,爱辣的自己放点辣椒,不爱油腻的少放点油。
注意事项
1
重点在于葱姜蒜保持生脆的味道和事先油爆过的完全不一样。
2
不想油爆的话,用水煮虾再加酱汁也不是不可以,只不过那叫酱油清水虾