虾中富含维生素 A，可保护眼睛；还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇。将虾和洋葱完美结合，再加上香喷喷的辣椒，真是一老少皆宜的下饭菜。
食材
1
大虾 500g
2
洋葱 2个
3
淀粉 50g
4
干辣椒 45g
5
盐 10
6
料酒 2匙
7
酱油 2匙
8
鸡精 5g
9
食用油 500ml
10
香菜 1根
11
葱 适量
12
大蒜 若干
方法/步骤
1
将从市场上买回来的鲜虾放冰箱内微冻20分钟（据说，微冻过后更容易踢虾线），取出后，用牙签将虾线提出，过水洗净备用。
2
将虾放入容器中，放葱花、盐、酱油、料酒腌制20分钟。
3
将油放入锅中，把油烧制七八分热时，将腌制好的虾，放入淀粉中沾慢淀粉（干淀粉就OK），放入锅内小火炸5分钟，捞出备用。注明：最好把虾皮炸成酥脆，可以适当延长时间。
4
锅内留油，放入干辣椒、大蒜，小火炒出辣椒红油后，将洋葱下锅翻炒4分钟至熟。
5
将炸好备用的虾倒入锅中，加盐、味精，香菜短，倒入洋葱上面，洒上芝麻，香喷喷的香辣虾就出锅了。
注意事项
1
由于虾在腌制时，已经放盐了，在洋葱放盐时候，一定要少放些。
2
一定要买活虾，海鲜食品吃活的，比较放心