在咱大河南，有一种神兽住在地下，蠢萌可爱进化前可以当食物煎炸口感香酥，营养价值极高！吃起来嘎嘣脆进化后拥有飞行绝技噪音大，攻击力低没错，小编所说的正是大名鼎鼎的知了 大名知了，又名金蝉还有的地方叫它爬树猴~季鸟~麻季鸟~知了龟~爬叉.....就是这个我们小时候几乎都吃过且在河南农村随处可见的东西伴随着城市化进程，如今越来越少如今这种“唧唧喳喳”的小昆虫和小龙虾一样正成为夏日的一道“零食”身价暴涨！今天我就给大家说说怎样做河南名吃“煸炒金蝉”
食材
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蝉蛹（又名爬叉） 适量
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植物油 适量
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红辣椒等调味料 适量
方法/步骤
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近一个月来每晚都有成百上千的市民趁着夜晚成群结队在里面抓知了他们有的是抓知了休闲度夏有的抓知了就地卖掉每到夜晚树林里荧光灯闪烁似点点星光在晃动有人还带着孩子来体验野外的乐趣据说一个人一晚上最多能捉十几斤一个月下来收入过万元它为什么这么贵？为什么这么贵？
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知了的营养和药用价值 知了，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。知了的药用价值：《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用；蝉蜕（也就是壳）中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效。主治：外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。
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知了怎么做更好吃一、煸炒金蝉的做法步骤：
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1.知了用清水浸泡，洗净。2.洗净的知了猴控净水分。3.红椒切丝，生姜切片。4.锅里倒入植物油，可以适当多放一些。5.油热后放入花椒爆香。6.倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。7.等知了炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。8.调入精盐，翻炒均匀入味即可。
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二、油炸知了的做法步骤：1.将知了洗净，去掉身上的泥污。 2.加盐和适量水将知了浸泡些时辰，味道会更鲜美。3.热锅倒入油，烧至5成热。4.将控干水的知了猴放入油锅中，要不停的翻炒。5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。6.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
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需要注意的是：知了虽然味道鲜美而且具有清热去火的功效，吃多了也会引起消化不良，使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大，容易引起过敏，如果是过敏性体质的人就更需注意，小心食用。END