椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥,粉粉的,此生无缘。
忽一日脑洞打开,千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦!
一口气用了半斤面粉,这么信心满满?不怕吃不了兜着走?
椒盐千层饼的做法,只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱,满眼的肉色,不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次三折,层次丰富。
结果同预想的一样,虽然饼饼边缘有些层次模糊,撕开之后一层肉馅一层饼皮,外壳酥脆,内里松软,椒香四溢。。。。
食材
1
面粉 250克
2
酵母 2克
3
水 140克
4
芝麻 适量
5
肉末 80克
6
花椒面 适量
7
玉米油 15克
8
五香粉 适量
9
盐 1/2小勺
10
葱 1根
步骤/方法
1
肉馅:肉末80克,玉米油15克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺,葱2根
2
将除葱外的所有馅料混合,
3
搅拌均匀,备用。
4
面团:面粉250克,水140克,酵母2克,芝麻适量
5
将除芝麻外的面团料倒入面包桶,放入面包机中,搅拌成光滑面团。
6
整理成球形,放入容器中发酵。
7
面团长大至两倍。
8
排气,滚圆,松弛10分钟。
9
擀成方形大片。
10
将肉馅和葱花各留出少部分,抹在面片上。
11
上下三折。
12
再左右三折。
13
用擀面杖擀压开。
14
抹上剩下的肉馅和葱花。
15
再次上下三折。
16
又左右三折。
17
再次擀开。
18
表面刷水,撒满芝麻。
19
切成9等分。
20
摆入烤盘,最后发酵40-60分钟。
21
面团长大。
22
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约20-30分钟。
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表面金黄,出炉。