夏天的时令蔬菜是相当的可口的,现在这个时节最令人向往的蔬菜毛豆和茭白都算其中的翘楚。今天小编就来演示一下如何制作这两道菜的方法。
食材
1
茭白 3根
2
毛豆 300克
3
豆瓣酱 50克
方法/步骤
1
茭白向来都是以嫩白著称,挑茭白时可以用指甲微微在茭白身上掐一下,嫩得很容易就可以,这就是挑茭白的方法。
2
将茭白的外皮剥掉,然后用水冲洗干净,茭白的皮都在下方剥完皮以后就只剩下尾部一部分。
3
将茭白先竖的对半切开,然后再切成一小段一小段,切完后就是茭白丁了。将茭白丁放在旁边备用。
4
准备500克左右的毛豆,毛豆挑得时候直接按即可以,如果按下去果实饱满就算好毛豆。
5
将毛豆剥皮,只剩下毛豆肉即可。再将毛豆洗干净放置在盆中以便备用。
7
往锅内倒一定量的水,盖上锅盖开至大火将毛豆煮软。在煮得过程中小心不要把水煮开。
8
煮沸大概五分钟左右,用锅铲按一下毛豆,如果已经软了,那么毛豆就煮好了。将茭白直接倒入到锅中。
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继续煮大概三分钟左右,打开锅盖后会发现水已经有点干了,倒入一定量的豆瓣酱。
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反复翻炒使豆瓣酱充分和毛豆和茭白混合在一起,并且水分慢慢收干,那么就完成了,不需要再倒入盐。
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将菜盛出放入盆内,豆瓣酱茭白炒毛豆就完成了。煮这道菜时需要注意的事项是毛豆一定要煮软,不然会有一定的毒素产生。
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