这是一道传统的北京菜，材料是里脊肉、黄瓜、冬笋、木耳。因为冬笋没有，所以用胡萝卜代替了。既然叫软溜，要求炒出的肉片要非常的嫩，所以要在肉片上多费些时间。
食材
1
里脊肉 适量
2
胡萝卜 半根
3
黄瓜 一根
4
木耳 少许
5
料酒 少许
6
淀粉 少许
7
生抽 少许
8
老抽 少许
9
姜蒜 少许
方法/步骤
1
胡萝卜黄瓜洗净菱形切，木耳用水发开，姜蒜切末备用。
2
里脊肉切薄片，放少许生抽、老抽、盐用淀粉抓匀，抓到时间要长一些大约五分钟，淋少许油再次抓匀。
3
锅中放清水，水沸后焯一下木耳，捞出沥干。
4
锅中放油，油热后倒入肉片，用筷子滑开肉片变白后捞出。
5
锅中淋少许油，油热后放入葱姜煸炒出香味。
6
放入胡萝卜翻炒一分钟。
7
放入木耳继续翻炒。
9
最后放入肉片翻炒，撒适量的清水，放入生抽和料酒上色。撒水淀粉勾芡后关火盛出。
注意事项
1
肉片抓的时间长才能保证炒出来软滑
2
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