食材
1
速溶酵母 1g
2
牛奶 150ml
3
糖 一小勺
4
面粉 100g
5
面粉 300g
6
牛奶 150ml
7
燕麦 100g
8
糖 35g
9
酵母 2g
方法/步骤
1
面粉,酵母和细砂糖放入碗中，注意酵母不能碰到糖
2
一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状
3
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-24小时
4
发酵到这个程度，有一个个小气孔，就可以了
5
将酵头,酵母和细砂糖放入面粉，混合在一起，依旧注意酵母不能碰到糖
6
搅拌并倒入牛奶
7
当面粉呈雪花状时，开始揉面团
8
面团大致成型后，倒入燕麦，我用的燕麦是整粒的，你也可以选即食的碎燕麦
9
把燕麦片均匀地揉成面团
10
面团盖上保鲜膜，醒面20分钟，过程中注意防火防盗防momo
11
醒好的面团放上案板，均匀压扁
12
用擀面杖把面团擀成椭圆形
13
面片两头向中间折叠，折出一个长方形面片
14
折成这种正方形
15
盖上塑料薄膜，然后醒来5分钟
16
面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟，重复这个步骤3-5次，直到面团表面光滑不粘手，这组重复的揉面动作可以让面团组织更整齐
17
将面团擀成长方形面片
18
从长方形的一边卷起，做成一个长而均匀的圆柱形面团
19
用刀切分长筒形面团
20
蒸笼布打湿再拧干，垫在蒸笼上
21
把切好的馒头均匀摆放
22
馒头上再盖一层湿布，放置一段时间让面团再发酵一下，直到它的体积涨到1.5倍大
23
开始蒸，冷水下锅，水开后继续蒸12-15分钟，从冷水到煮开的过程可以进一步帮助馒头体积增大
24
熄火，等1分钟，再开锅，不然馒头就塌了
25
开动~
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