如何分辨蘑菇是否有毒

由于蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖，因此成为人们餐桌上最常见到的佳肴。但是，你可知道有些蘑菇含有毒素，不能食用。如何辨别出蘑菇是否有毒，你可要记住以下几点：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。毒蘑菇一般比较黏滑，伞盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。伞柄上有菌轮，碰破以后会流出白色或黄色的辛辣味乳汁。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，多呈金黄、粉红、白、黑、绿。菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。