鱼虾醉荷花简介草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 虾的营养丰富，肉质松软，易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等，不但对小儿、孕妇尤有补益功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
工具/原料
1
主料
草鱼肉200g
活虾150g
2
配料
豆腐1/2块
胡萝卜适量
青豆适量
食盐1小勺
料酒1/3大勺
白胡椒粉1小勺
高汤适量
干淀粉2小勺
葱姜水适量
水淀粉适量
香油适量
步骤/方法
1
主要原料图。
2
取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状
3
小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
4
草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
5
取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
6
鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
7
调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
8
混合均匀。
9
取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
10
然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11
在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
12
把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13
锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
14
把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。
注意事项
1：之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。 2；加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。 3：在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。
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