工具/原料
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主料 香菇150克 油菜4棵
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调料 色拉油适量 食盐2克 味精2克 姜适量 生抽5克 白糖10克 高汤50克 芝麻油5克 小葱适量
步骤/方法
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做为中国八大菜系之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。 这卤香菇也是苏菜的典范，虽是一道简单的家常菜，但如果做好了，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味…冷食热食都可以。像我一样的菌菇控，我想你也会爱上它。
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制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
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锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
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焯烫好的香菇捞出，沥干水分
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原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
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倒入香菇，略煮1分钟
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倒入鸡汤
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加入生抽
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根据个人口味加细盐
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再加入少许白砂糖
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放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
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淋入麻油即可起锅盛出
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锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘