这几天和猪肉馅干上了！O(∩_∩)O哈哈~肉饼、肉卷、肉丸儿。
我还没吃够，不知道你们看烦了没？
周六上午买了两斤猪肉馅，想着做肉饼和肉卷。
（将肉馅放到冰箱那个0-18度的冷冻里面，将其设定的不是很冻的状态保存肉馅，早晨起来能很方便的利用猪肉馅，吃到美味的肉饼。）
周六做肉卷，买了3张豆腐皮，结果买少了，做好的肉馅剩了不少。（我高估了豆腐皮承载肉的量）
做为一个资深节俭主妇，我消耗它们可是费尽了心思。
周日早晨，做了猪肉蒸蛋吃，消耗了大约100克。
周日晚上，寻思着再不吃就真的坏了。灵光乍现，想到了四喜丸子。
于是，我将剩下的肉馅炸成了肉丸儿，周一早晨成为儿子的美味早餐！
只可惜，这点肉馅太少了，俊良没吃够，我和他爸根本就没捞着吃！
工具/原料
1
肉丸儿：猪肉、马蹄、葱姜水、胡椒粉、盐、鸡精
2
酱汁：耗油、生抽、白糖
方法/步骤
1
葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。
2
猪肉馅买回，再用刀剁成茸。
3
加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。
4
将马蹄剁碎，成细末。
5
将马蹄末搅拌入肉糜中。（以上制做步骤是豆腐皮猪肉卷的制做过程，不是肉丸的规范制作。）
6
将肉馅放在手心，攥攥，让肉糜自虎口处钻出，用勺子挖下来，正好就是圆形肉丸儿。锅内放油，烧热，将挖出来的肉丸放入，中火炸至金黄色即可。
7
小砂锅放水，将肉丸儿放入。放入耗油。放入生抽。
8
放入白砂糖。小火炖20分钟，让肉炖至软烂，汤汁浓稠。
9
小油菜焯水，摆在盘底。
注意事项
1
猪肉馅买现成的，但是买回来之后要继续剁剁。
2
加入葱姜水比直接剁入葱姜味道好些。搅拌的时候要按照一个方向，一点点加入，慢慢搅拌，直至肉糜有粘性为止。
3
攥肉的时候，虎口处稍松，肉馅就从虎口处钻出，而不会自底部出来了，要是感觉不圆，可以用拇指将其刮入手心，再次攥。
4
酱汁调的时候不要再放盐了，本身肉丸是咸的，加少许耗油和生抽调味即可。