冷卤小海鲜是厦门乃至闽南地区最常见的烹饪海鲜的手法了，介于红烧和清蒸之间，做法快捷简单，既可还原海鲜之鲜，吃出本味，又能刺激食欲。
食材
1
黄鱼 2条
2
香螺 800g
3
虎头鱼 1调
4
花螺 800g
5
沙尖 1条
6
生抽 适量
7
白醋 适量
8
青椒 100g
9
姜 适量
方法/步骤
1
把材料进行清洗，收拾干净，备用。
2
清洗完成后，放入生抽，料酒等调味料，进行入味。
3
把调腌制的食物，放入开水中，进行大火煮，放入料酒等调料进行去腥。
4
控干水分，把锅中放入适量的油，放入海鲜进行翻炒。
5
5分钟左右，加入适量清水进行，出锅前放入青椒，根据个人口味进行调味。
6
收汁出锅，装盘。
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