营养
维生素
营养成分除含有不同量的水外，玉米主要由碳水化合物组成，并含有少量蛋白质和脂肪。下表包含玉米中所有营养素的详细信息。
碳水化合物像所有谷物一样，玉米主要由碳水化合物组成。淀粉是玉米中碳水化合物的主要类型，占干重的28-80％。玉米还含有少量糖。甜玉米，又称糖玉米，是一种特殊的低淀粉品种，含糖量较高，其中大部分是蔗糖。血糖指数衡量碳水化合物的含量。消化。在该指数中排名靠前的食物可能会导致血糖不健康的飙升。尽管甜玉米的糖含量不高，但它不是高血糖食品，在血糖指数上排名低或中等.Corn含有相当数量的纤维。来自电影院的一袋中等爆米花含有大约16克纤维。这个数量分别是男性和女性每日摄入量的42％和64％。不同玉米类型的纤维含量不同，但通常约为9-15％。玉米中主要的纤维类型是不溶性纤维，如半纤维素，纤维素和木质素。
玉米蛋白质玉米是一种不错的蛋白质来源。根据玉米品种，蛋白质含量范围为10-15％。玉米中最丰富的蛋白质被称为玉米醇溶蛋白，占总蛋白质含量的44-79％。总的来说，玉米醇溶蛋白的蛋白质质量很差，因为它们缺乏某些必需氨基酸，主要是赖氨酸和色氨酸。除了它们在营养方面的作用外，玉米醇溶蛋白非常独特，已被用于生产药片，糖果和坚果的粘合剂，油墨和涂料。
玉米油玉米的脂肪含量在5-6％之间，使其成为低脂肪食物。然而，玉米胚芽是玉米碾磨的丰富副产品，富含脂肪并且用于制作通常用于烹饪的玉米油。精制玉米油主要由亚油酸组成，而单不饱和脂肪和饱和脂肪构成其余部分。玉米油还含有大量的维生素E，泛醌和植物甾醇，可延长其保质期，使其有效降低胆固醇水平。但是，对精制种子油仍有许多担忧。玉米油。整粒玉米很好，但不建议使用玉米油。
维生素和矿物质玉米可能含有相当数量的维生素和矿物质。然而，取决于玉米类型，该量是高度可变的。一般来说，爆米花含有丰富的矿物质，而甜玉米含有丰富的维生素.
爆米花爆米花是一种特殊的玉米，当暴露在高温下时会爆裂。当被困在其中心的水变成蒸汽，产生内部压力，使核心爆炸时，就会发生这种情况。爆米花是一种非常受欢迎的小吃，是美国最常见的全麦食品之一。事实上，爆米花是少数几种常见的全谷物食品之一。更常见的是，全谷物作为食物成分被消费，例如面包和玉米饼。全麦食品可能有一些健康益处，包括降低患心脏病和2型糖尿病的风险。然而，定期爆米花的消费与改善心脏健康无关。尽管爆米花本身可能是健康的，但它通常与含糖软饮料有关，并且常常加入添加盐和高热量食用油，这些因素可能会随着时间的推移对健康产生不利影响。
注意不要挑食，多运动
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