熟悉野菜的相关知识
小刀
一、蒲公英 薄公英应该是我们最常见的野菜了，菜市场经常有卖，其叶片边缘有波状齿或羽状深裂，叶片根部逐渐变狭形成叶柄，它的叶柄及主脉常呈红紫色。挖出来时，其根呈圆锥状，表面棕褐色，皱缩，花儿呈黄色，花籽成熟后密被蛛丝状白色长柔毛，轻轻一摇便四下飞散。 蒲公英适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
二、清明菜 清明菜又叫佛耳草，整株有灰白色或黄白色蛛丝状绵毛，根部的茎细长，匐枝也细长，有膜质鳞片状叶和顶生的莲座关叶丛。其花呈淡黄色，头状花序外围有多层雌花，中间有多个雄花，冠毛比花冠稍长。 清明菜号称野菜中的“降压药”，能扩张局部血管，对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等均具有较好疗效。
三、马齿菜 马齿菜生于田野、路边及废墟等向阳处，全株无毛，叶片扁平，肥厚多汁，倒卵形，似马齿状，叶柄粗短，茎呈圆柱状，平卧或斜倚伏地铺散，多分枝，花无梗，淡黄色。 马齿菜号称餐桌上的“胰岛素“，含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，对糖尿病有一定的治疗作用，还有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、明目等作用，但脾胃虚寒者勿食。
四、荠菜 荠菜叶片柔嫩，茎生叶窄披针形或披针形，基部呈箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。茎直立生长，单一或从下部开始分枝，其茎呈莲座状，花瓣白色，卵形，种子浅褐色，呈长椭圆形。 荠菜可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有利尿、解热、止血、明目等养生功效。但患有目疾、疮疡、热感冒等病症或阴虚火旺者不宜食用。
五、小根蒜 小根蒜又名野蒜，细闻有葱、蒜的味道，其叶片呈扁平的条形。茎圆柱状，有粗壮的根鳞，茎外皮白色，膜质不裂或很少破裂成纤维状，其花是红紫色或紫色。 小根蒜能通阳化气、开胸散结，抑制血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
六、鱼腥草 鱼腥草因其具有鱼腥味而得名，味道略有点涩，叶片有很多皱缩，展平后呈心形，叶柄细长，茎是一节一节的，呈扁圆形，黄棕色，下部节处有须根残存，质脆易折断，根白胖。 鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等作用，但由于其含有马兜铃内酰胺，故不宜长期食用。
七、苦荬菜 苦荬菜全部叶片两面都无毛，呈线形或线状披针形，顶端急尖，极少数下部边缘有稀疏的小尖头，茎直立，上部伞房花序状分枝，基部分枝弯曲斜升，全部茎枝无毛，头状花序多个，花序梗细，花黄色或白色，呈舌状。 苦荬菜具有清热解毒、去腐化脓、止血生机的功效，可治疗疮、无名肿毒、子宫出血等病症。
八、马兰头 马兰头叶片稍薄，两面或上面有疏微毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起，根状茎有匍枝，茎直立，上部有短毛，茎上带有分枝，马兰头的花有点象小太阳花，花瓣呈淡紫色，花心呈黄色。 马兰头具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。
九、香椿 香椿树体高大，树皮粗糙，深褐色，叶柄长，叶片边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，供食用的椿芽则叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁。 香椿几乎具有人体所需的全部营养，能清热解毒、抗菌消炎，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，但香椿为发物，故慢性疾病患者应少食或不食。
十、穿心莲 穿心莲叶子肉肉的，绿绿的，呈椭圆形，茎下部多分枝，节膨大，花瓣呈玫红色，花芯为黄色。 穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛等作用。
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