鱼的脂肪含量少，煲起汤来味道也鲜美。我们安徽这一带的人，在女人月子期间就会选择炖鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富。不过月子里喝的鲫鱼汤只会加葱姜和少少的盐，还可以适当地加一些黑胡椒粉，炖出的汤味道清淡，奶白奶白的，丝毫不影响鲜味，利于孩子喝奶和孕妇的康复。今天我做的鱼煲汤加入了适量的配菜，味道也更浓重些，更易于下饭。
食材
1
鲫鱼 适量
2
腐竹 适量
3
香菇 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱姜蒜 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
鸡精 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。
2
腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。
3
鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。
4
锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进草鱼，两边煎至焦黄。
5
放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。
6
锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。
7
先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟
8
炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。请原谅我这太实惠又不太美观的盆。
注意事项
1
炖鱼汤加入热水，可使鱼肉口感更细嫩。
2
炖时可以把鲫鱼转入砂锅，炖出来的汤更加鲜美。
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