饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺、菜肉饺子（蔬菜+猪肉）等等此外，因其成熟方法不同，还有煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
工具/原料
1
主料：小麦面粉500克 猪肉(肥瘦)300克
2
辅料：青椒50克 柿子椒50克 香菜15克
3
调料：大葱10克 姜10克 料酒15克 酱油15克 五香粉1克 盐4克
步骤/方法
1
将面粉用冷水和成团；
2
将青红椒剁碎；
3
将猪肉剁碎，加入葱姜末；
4
将青红椒也拌入馅内；
5
将面团揪成均匀的面剂，擀成圆皮；
6
包入馅，制成饺子；
7
将鸡汤烧开后下入饺子，再下入余下料酒、酱油、五香粉、精盐、味精、植物油煮熟；
8
下入香菜段，出锅装碗即成。
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