鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。
食材
1
鸡胗 150克
2
酸豆角 150克
3
调和油 10克
4
生抽 10克
5
食盐1 5克
6
白酒 3克
7
蒜姜 20克
8
蚝油 10克
方法/步骤
1
鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2
青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3
坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。
4
倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。
5
倒入辣椒炒出香味。
6
倒入酸豆角，用蚝油调味即可。