“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。 之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病..
食材
1
洋葱 200g
2
黄鳝 550g
3
清水 适量
4
食盐 适量
5
鸡粉 适量
6
白砂糖 适量
7
生粉 适量
8
橄榄油 适量
9
蒜蓉豉汁酱 适量
方法/步骤
1
食材：洋葱和野生黄鳝。
2
将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3
调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
4
热油锅
5
放入蒜头和姜片爆香。
6
放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7
倒入芡汁，炒匀。
8
盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
9
揭盖，见收汁，即可关火。
10
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
注意事项
1
烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；
2
肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；
3
炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜；
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