蒜烧鲤鱼的做法

鲤鱼 一条

金针菇 200克

葱姜蒜 适量

红辣椒、花椒 适量

耗油 少许

盐、醋、鸡精 适量

食用油 少许

蒸鱼豆豉 适量

把鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，摘净内脏。在鱼身上正反面划两刀，使其更其更加入围，撒上盐腌制20分钟。

将蒜用凉水泡一下，干的红辣椒用热水泡一下。葱、姜、红辣椒切成丝，大蒜切成小丁状。

把蒸鱼豆豉、耗油、盐、少许白糖、鸡精、酷搅拌均匀，无颗粒状即可。

鱼腌制20分钟之后，烧开水将金针菇下过煮熟后捞出。锅中再放入几片姜把鲤鱼下锅煮熟。金针菇控干水分铺在盘中备用。

鲤鱼大概煮十分钟左右，如果小一点的鲤鱼煮的时间要短一点。

鲤鱼煮熟后捞出浇上调制的酱汁，把葱丝、姜丝、蒜丁平铺在鱼身上。

锅中放入热油将红辣椒与花椒炒制1分钟左右炒出香味，浇在鲤鱼身上。

锅中放入辣椒的时候注意安全，防止溅油

剥蒜的时候不好剥，可以先将蒜放入水中泡一会。