蒜香带鱼的做法！这次的鱼用的是带鱼，带鱼经常要么煎要么红烧，今天换个口味——蒜香带鱼。这道蒜香带鱼酥最主要的就是蒜香酱了。蒜香酱的用料与制作也很简单和常见的。蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~
食材
1
带鱼一条 500g
2
糖 1茶匙
3
盐 1茶匙
4
酱油 1茶匙
5
料酒 1大匙
6
鸡粉 1/2茶匙
7
蒜泥 5g
8
姜末 5g
9
地瓜粉 适量
10
大蒜 50g
11
小辣椒 5g
12
香芹 15g
13
黑胡椒粒 适量
14
鸡粉 1/4茶匙
15
米酒 10cc
16
原味高汤 100cc
17
橄榄油 2大匙
18
糖 1茶匙
方法/步骤
1
买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。
2
将腌料（除地瓜粉外）(上面大蒜以上全部为腌料，包括大蒜及以下为调料)加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料然后腌制30min。
4
腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。
5
锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。
6
另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。
7
待高汤烧开，放入炸好的带鱼，小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。
注意事项
1
这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。
2
没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。
3
每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
4
菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~