主料:荞麦大米饭250克鸡翅中87克猪瘦肉50克西兰花50克荷兰豆40克胡萝卜45克秋葵13克鸡蛋1个
辅料:生抽5克鸡精调味料1小撮食用油2克酱香鲜酱油1克低钠盐1小撮
食材准备、称取,图依次为鸡翅中、猪瘦肉、西兰花、荷兰豆、鸡蛋、秋葵、胡萝卜。
猪瘦肉清洗、切条;鸡翅中清洗,表面划几刀。
猪肉条和鸡翅中放容器中,加入生抽、鸡精、酱香鲜酱油,用筷子搅拌均匀。
搅拌好的猪肉条、鸡翅中,用保鲜袋保鲜膜盖好放入冷藏保鲜室内,第二天早上使用。
第二天开始炒菜,蔬菜用流水冲洗干净。
撕掉荷兰豆豆荚侧边两边比较韧的老筋。
胡萝卜去皮,切薄片。
秋葵切掉头尾,打横切小小段。
鸡蛋磕入容器中,用筷子稍微搅打散。
加入秋葵,搅拌均匀,用手指捏一点点的低钠盐放入鸡蛋秋葵中调味,搅拌均匀。
干净无水的不粘锅里倒入食用油1克,用铲子推开,中小火开始加热。
用手在锅面上方,感受到温度,就可以倒入秋葵鸡蛋液了,中小火煎至凝固,用铲子小心翻面继续煎一会即可。
深锅里倒入半锅清水,大火烧开。
分别把胡萝卜片、西兰花、荷兰豆焯水、沥干水分备用;胡萝卜可以煮多一点点时间,西兰花焯水变色至熟,荷兰豆稍微变色即可捞起。
取出腌制好的鸡翅中、猪肉条;电饼铛的烤盘预热,烤盘热,放鸡翅中、猪肉条。
猪肉条翻炒熟后倒入焯水沥干水分的荷兰豆胡萝卜,翻炒均匀,盛碟。
鸡翅中煎烤双面上色后,盖上面盖,双面继续煎烤至完全变色熟透即可,时间比较快。
便当盒里装入荞麦大米饭,另一格放入炒好的其他蔬菜、切块的秋葵煎蛋,最后摆上鸡翅中。
烹饪技巧1、酱香鲜酱油着色用,可以用老抽;鸡蛋1个大约60克,大小都没有关系,个人喜欢就可以,手指捏起一小撮盐调味,盐的分量很少。2、没有电饼铛的,可以烤箱烤,空气炸锅烤,微波炉烤,或平底锅煎,时间需依据实际情况调整。3、荷兰豆选择豆荚扁平点的、豆子不太明显的,比较嫩,侧边也不会那么韧;焯水时间不宜过长,稍微变色即可,脆口,有卖相。4、如需微波炉加热的,便当盒建议选择可以进微波炉的专用盒子,安全。