用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的
食材
1
牛肉 10斤
2
甜面酱 1瓶
3
葱、姜、蒜 适量
4
香叶 适量
5
花椒 适量
6
小茴香 适量
7
桂皮 适量
8
盐 适量
9
草果 适量
10
辣椒 适量
11
大料 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净后清水里浸泡2个小时
2
准备好配料
3
牛肉冷水下锅
4
水开后撇去浮沫
5
焯好的牛肉用温水冲洗干净，放在通风、阴凉处放置12小时左右
6
另起一锅，放入足量的水，将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中。大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）
7
再上火将汤烧开，加入牛肉小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）
8
做好的牛肉晾凉切片
下一篇：酱牛肉如何做才好吃