炒豆角是很多人喜欢吃的家常菜，豆角含有丰富的维生素B、C，可健脑益智，预防肠胃病，当然吃法很多，可以凉拌吃、炒着吃、干煸吃但是不管怎么吃，还是很美味的，今天给大家介绍一种吃法，就是放入番茄的炒豆角，加了番茄可是另一种的好吃。不说了先看看怎么做的。
食材
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豆角 500克
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番茄 2个
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辣椒 2个
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食用油 一大勺
5
盐 一小勺
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蒜 5瓣
方法/步骤
1
挑选豆角要选那些新鲜而且比较嫩的豆角炒出来才会好吃，可以用指甲掐一下看看到底是很老还是会比较嫩呢，要做豆角菜，先要将豆角两边的丝抽掉，要不然影响口感丝缠绕没法吃。
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将分拣好的豆角放入手中，反复冲洗，也可以加入适量盐清洗上面的赃物，注意清洗时最后一遍一定是冲洗。然后准备开水锅，豆角炒之前如果先用开水焯一下的话一是去除农药残留二是会是口感更好。
3
用开水焯不要超过2分钟就可以起锅捞出，锅中的水倒掉，将豆角盛在一个盘子里，将水沥干，这是原本很绿的豆角变得更绿了，看着都很有食欲啦。这时将洗干净的辣椒切丝，同时准备其他作料。
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把切好的辣椒丝放置在一旁，准备好2个番茄切成块状，再准备5颗左右蒜剥好皮洗干净切片备用。然后系上围裙，点火打开抽油烟机起锅倒入一大勺食用油，等待开始炒菜啦，呵呵，这时候是不是很有感觉觉得自己像个酒店的大师傅呢。
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等锅中油的温度差不多8分熟的时候，首先倒入番茄，好好用油炸一分钟，这时你会发现因为番茄中有水分加入高温的油中而锅中开始往外溅出来，现在知道围裙的重要性了吧。
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等锅中番茄炸的差不多的时候，先后放入豆角、辣椒丝开始大火翻炒，在翻炒的过程中番茄的汁子慢慢融入到豆角周围，其实科学证明番茄红素具有抗癌作用，但是番茄只有在炒着吃的时候番茄红素才会更多的被人体吸收。
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大火翻炒3分钟，再加上我们前面已经用开水焯过了，这是豆角百分之百已经熟了，而且已经冒着香味了，这时加入适量的盐，放入准备好的蒜片，准备关火出锅了。这个时候呢，抽油烟机还不可以关掉，让它再延长工作一分钟，这样房间就不会有油烟味了，完美。