木耳被营养学家们誉为“素中之王”，含铁量比菠菜高出近20倍，常吃木耳具有养血驻颜，润肤的作用；木耳中的维生素K能减少血液凝块，具有预防血栓症的发生，防治粥样动脉硬化和和冠心病的作用；木耳中的胶质具有清肠涤胃的作用。所以木耳入菜是应该经常吃的。
食材
1
秋木耳 适量
2
泡椒 适量
3
蒜瓣 3瓣
4
醋 适量
5
糖 少许
6
花椒 十几粒
7
食用油 少许
8
生抽 少许
方法/步骤
1
秋木耳洗净，切丝用凉水浸泡待用。不切丝，直接也手撕成小块也行，看个人的喜好，这里没有什么特别的要求。
2
将木耳放入沸水中，煮3分钟左右，煮的具体时间是木耳脆爽的关键。初做这道菜把握不好，多试几次就好了。煮好后马上放入凉水中，过水两遍。
3
蒜瓣切末，香葱切碎，泡椒等放入碗内，加少许白糖，生抽，适量香醋，少许盐拌匀。
4
锅内倒入少许食用油，放入花椒，小火加热。待花椒周围起密集的小气泡，能闻到花椒香味时，关火，把油浇在调味料碗内。
5
把调味料倒入木耳中，搅拌均匀。搅拌这一步可以用竹筷操作即可。
6
搅拌好后，静置约半个小时，或放入冰箱冷藏室放置半小时左右，静置半小时左右主要是为了入味。装盘上桌，即可食用。
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