饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成巨大的面团,盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾,放置一小时左右,刀切成若干个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的长条,切成小面饺子,将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。
工具/原料
1
面粉400g
2
韭菜300g
3
猪肉馅250g
4
花生油,生抽,醋,盐,耗油
方法/步骤
1
首先是将面粉与适量的清水混合、揉捏,使其表面光滑,不干也不稀
2
将韭菜洗净后切成细小的碎末
3
将猪肉馅与韭菜均匀混合后向其中放入油、生抽、五香粉、盐并充分混合
4
将面团均匀分成小墩擀皮
5
将适量的馅放入面皮中,成半圆形合拢,捏实边口
6
放入开水锅中煮熟即可试用
注意事项
调料可根据个人味口的不同适当增减调料