外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！
食材
1
猪耳朵 1200克
2
老抽 23克
3
料酒 14克
4
生抽 15克
5
香叶 23克
6
油辣椒 10克
7
绿辣椒 12克
8
花椒 12克
方法/步骤
1
猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
2
大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
3
切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
4
红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
5
上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
6
酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
注意事项
猪耳朵最大的问题是有毛，不过不着急拔掉，卤好之后再拔很省力噢！
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