饺子不仅营养丰富，而且口感特别好，是许多人的最爱。尤其是山西人更喜欢吃饺子，人们在逢年过节时总爱包饺子吃，也经常用饺子来招待客人。下面笔者向朋友们介绍一种特殊的饺子——玻璃饺子。之所以叫做玻璃饺子，是因为其外面透亮，就像玻璃一样。
食材
1
猪肉 300克
2
胡萝卜 200克
3
白面粉 300克
4
土豆粉面 100克
5
葱 适量
6
姜 适量
7
食用盐 适量
8
大料面 适量
9
花椒面 适量
10
胡麻油 30克左右
11
鸡精 适量
12
开水 250克左右
13
酱油 适量
方法/步骤
1
先把猪肉、胡萝卜和葱分别切成小块，然后再放在案板上用菜刀剁碎后放入盆子里。
2
往盆子里倒入适量的盐、花椒面、大料面、鸡精和姜丝。
3
再往盆子里加倒入胡麻油约30克，倒入酱油适量，然后用筷子搅均匀，玻璃饺子馅就做好好。
4
把大约300克白面粉放在和面盆里，然后一边加入开水一边用筷子搅拌，直到搅拌成稠糊糊状。
5
在搅拌好的白面里一边加入土豆粉面，一边用手去和，直到把面和的软硬适中，可以擀饺子皮为止。
6
在案板上撤些土豆粉面以防止擀饺子皮时面粘在板子上，然后把和好的面弄成小核桃大的小面团，用小擀面杖擀成饺子皮。
7
把调制好的饺子馅放在饺子皮里，然后四周包好，捏严，放在蒸笼里。
8
等全部玻璃饺子包完后，把蒸笼放在烧开水的锅上蒸大约20分钟后，热气腾腾的玻璃饺子就熟了。
9
往碗里倒些醋，再放些辣椒，用玻璃饺子蘸着吃，真是一种美味的享受。
注意事项
1
调料的量要根据个人的口味来适当掌握。
2
本经验用的蒸笼是北方农村的大竹蒸笼，锅是北方的大铁锅。朋友们在家试做的时候可以改用自己家的锅去蒸。
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