罗宋汤最早由俄国人传入上海，它是从俄式红菜汤演变而来，红菜也就是甜菜，色红味甜，但是不符合中国人的口味，后来渐渐改良演变成了今天的罗宋汤，要想好喝，还是在食材和火候的掌握上
食材
1
牛肉 300g
2
西红柿 300g
3
洋葱 100g
4
胡萝卜 200g
5
土豆 300g
6
卷心菜 200g
7
油 适量
8
盐 适量
9
面粉 20g
方法/步骤
1
首先要准备好各种食材：西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆、卷芯菜和有肥有瘦牛肉
2
将牛肉放入沸水锅中，煮开两分钟，煮出血水
3
然后倒掉脏水，将牛肉清洗干净，切成大块，重新换半锅清水，加入葱和姜。接着大火煮开，撇去浮沬，大开10分钟后，转小火
4
在炖牛肉的过程中，可以准备蔬菜，将西红柿和洋葱切丁后入油锅炒绵软
5
将绵软的西红柿和洋葱倒入牛肉锅中，大火煮开，转小火，继续炖30分钟。
6
让牛肉继续炖，接着炒面粉：面粉20g，油5g，焙炒到熟略有点黄，盛出备用。注：全程中小火，面粉很容易焦糊。
7
完后，继续准备蔬菜，将胡萝卜和土豆削皮切块，放入锅中炒变色即可
8
将炒变色的胡萝卜和土豆倒入已经炖了30分钟的牛肉锅中，大火煮开，转中火，继续炖10分钟。
9
到时间后，再将手撕卷芯菜入锅，大约煮2分钟
10
将炒好的面粉用少量的清水，或温温的牛肉汤调开，缓缓地搅入沸腾的牛肉汤锅中。
11
如觉得汤色不够红，味不够浓，可以再加点西红柿酱；最后调入食盐调味，这样无比鲜美的罗宋汤就做好了
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