爆炒梭子蟹
食材
1
梭子蟹 适量
2
大葱 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
淀粉 适量
6
胡椒粉 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
姜削外皮,洗净切碎,大葱洗净,先切成细丝,再剁碎,
2
梭子蟹打开上盖,除去内脏,从中间剁成四瓣。
3
分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉,尤其是切口断面部分,一定要蘸满淀粉,锅中放入油,大火烧至七成熟,再将蟹块放入,用中火炸至蟹块完全成红色,随后捞出沥干油分
4
锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香,随后放入蟹块翻炒,最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀
5
装盘上碟
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