白甲鱼的做法大全,快来看看吧!
食材
1
白甲鱼 适量
2
盐 适量
方法/步骤
1
大葱剖半切段、姜切片,一半铺于蒸鱼盘底,另一半备用;红椒和另一部分姜切米,香葱切成葱花,备用;香菜切成小段,备用;
2
鱼用米酒、花椒粉腌一下,再均匀涂抹上剁椒,放入蒸盘中摆好,上面再铺上一些姜片,葱段,不必加味精鸡精之类 要新鲜原味。
3
蒸锅内水烧开,把鱼放入蒸架上(一定要先烧开水再放鱼,无数前辈无数次这样说到,总不会错的),盖上盖子大火蒸七八分钟,关火后虚蒸七八分钟。
4
捡出表面上的葱段、姜片丢弃,撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜,如果用红剁椒的话,可以最后不用红椒米,如果刀功好的话,用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面,也相当漂亮。
5
淋上蒸鱼酱汁(酱汁要热的味道才好,可以和鱼同蒸,也可用微波加热)。淋上适量热油,油温也一定要高,去腥提鲜香。
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