茄子清热解暑、降脂降压、抗衰老，那么接下来我们就来说下晚餐下饭菜之酱茄子的做法，一起来看看吧。
食材
1
茄子 5个
2
干红辣椒 1个
3
黄酱 20g
4
油 25g
5
盐 2g
6
大料 2个
7
葱 3g
8
姜 3g
9
蒜 3g
10
味精 2g
方法/步骤
1
首先我们需要准备好所有的食材，将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
2
然后我们在将茄子煎至两面呈现金黄色，煎至八成熟时，出锅，装入盘中，备用。
4
最后加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子，大火烧开，小火慢慢的煨熟，加入味精调味，撒上蒜末翻炒均匀就完成了。
总结
1.首先将茄子去蒂洗净去皮，锅中煎，煎至两面金黄，煎八成熟。 2.切好配料，黄酱拌好热锅放油，爆香葱姜，干红辣椒丝，加入黄酱等和茄子。3.大火烧开，小火慢慢的煨熟，加入味精调味，撒上蒜末翻炒均匀就完成了。
注意事项
1
小心控制锅内火候大小，多观察变化容易干锅。
2
调料和配菜可以根据自身喜好随意搭配。