食材
1
面包茄子或普通紫皮茄子 约400克
2
土豆 约500克
3
大蒜 4瓣
4
大葱 约8厘米一段
5
植物油 2汤勺
6
冰糖 5-10克或一小块
7
生抽 2汤勺
8
白胡椒粉 适量
9
盐 适量
10
香油 适量
11
鸡精调味料 适量
方法/步骤
1
将土豆切成小块（约1.5厘米），洗净沥干。
2
手撕面包屑茄子或紫皮茄子（这里是秋季冻面包屑茄子）
3
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。
4
酱油，鸡精，白胡椒，芝麻油。再煮一壶开水。
6
加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。
7
加茄子，翻炒，加开水，水位不超过土豆和茄子即可。煮沸后，在汤里加盐，盖上锅盖，用文火炖20分钟。
8
取下盖子。土豆和茄子是软的。汤里剩不多的时候，加入鸡精，用勺子或铲子把土豆和茄子捣碎，再加入剩下的一半葱花，加入几滴芝麻油，搅拌均匀。
9
出锅。浇在白米饭上开吃。
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