食材
1
茄子 三根(约600克)
2
细长青椒 12根
3
独蒜 一个大的
4
小葱 两根
5
盐 3克左右
6
黄豆酱 一小勺
7
食用油 少量
方法/步骤
1
准备食材：茄子,青椒去蒂洗净沥水；小葱切葱花，蒜剁粗蓉备用。
2
锅烧热，下青椒不断按压翻炒，表皮扁成虎皮起锅，放在干净菜板上。
3
青椒冷的时候把茄子切成两半，然后斜切。立即加盐，用手搅拌。放盐一是防止茄子变色，二是少油炒菜可防止粘锅。
4
切好茄子扁好的虎皮青椒也微凉了，这时把虎皮椒切成小节备用。
5
锅烧微热放入少量油，下茄子翻炒，茄子炒软后加入切好的青椒快速翻匀。
6
加入蒜茸、葱、豆沙，关火！用抹刀拌匀，放入盘中。
7
喜辣的用辣一点的青椒，味道更好
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