超级美味的香辣茄子肉酱，吃下去的每一口都是满满的幸福

准备好主料，配料。

准备好调料。

干锅把八角，花椒，干辣椒炒香（小火）。

蒜头剁成蒜泥，姜剁成姜末，葱白切成葱花，炒香的八角，花椒，干辣椒碾碎，猪肉肥瘦分开切细丁。

烧一锅热水，茄子切丁后，热水里放少许盐。

茄丁汆水，捞起沥干水分。

干锅煸炒姜末，蒜泥出香气（大火）。

首先放肥肉丁煸炒出油（中火）。

然后放瘦肉丁继续煸炒，煸炒至肉丁金黄。

沿锅边绕圈倒入料酒（冒烟）继续煸炒。

倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉继续煸炒。

倒入兑好生抽，老抽。

倒入柱候酱，蚝油，辣椒豉油继续煸炒。

将炒好的肉丁放入电饭锅；加入糖，葱花，茄丁与肉丁拌匀。

加入适量的清水，泡过材料的一半左右。按下电饭锅的煮饭，自然跳到保温键。

香浓的茄子肉酱就出锅了。

肉酱放凉后，放入干净的容器里，密封好放进冰箱保存，随时吃随时加热。