家常下饭菜肉末酱茄子

茄子 4根

五花肉 适量

蒜 适量

生抽 适量

葱 适量

料酒 适量

生姜 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 适量

白砂糖 适量

香油 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

干辣椒 适量

准备食材：茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮；

准备食材：五花肉切成丁

准备食材：葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干椒切碎

煎茄子：锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎，可以加少量水，这样能少点油；

调制酱汁：将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁；

中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用，注意为了好看，尽量不要戳破茄子表皮，我就戳破了，不过感觉更入味

炒五花肉：锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

焖茄子：加入煎好的茄子，再加入调好的酱汁，大火，记得要轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀，盖锅后，小火焖，怕糊的话加少量水；

注意，中间注意看护，不要干锅。