牛奶,是众口一词的补钙佳品,也是老幼皆宜的食品。
方法/步骤
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牛奶中不仅含有丰富的蛋白质,还含有丰富的钙,利于人体的吸收,对于儿童、青少年、孕妇及老年人都是一种非常适宜的食品。
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但有些人一喝牛奶就拉肚子或是胀气,各种难受,医院又查不出来有胃病或肠炎,这就是乳糖不耐受症,它是由于有的人体内乳糖酶分泌少,不能完全消化分解牛奶中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又称乳糖酶缺乏症。
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酸奶,是经过发酵的牛奶,一般说品质最好的牛奶才能做酸奶。
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从营养价值上来讲,牛奶和酸奶不相上下,但酸奶经过发酵,比牛奶口味更好,营养更丰富且容易消化和吸收。
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牛奶发酵为酸奶,不仅解决了乳糖不耐受的问题,在发酵过程中还会产生一些营养物质,如维生素B1、B6、B12等,酸奶中的乳酸还能更有效地提高钙和磷在人体中的利用率,给我们带来味觉上的独特享受。所以对于对乳糖不耐受的人群,喝酸奶是最佳的选择。
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