虾籽茭白是江浙一道地道的下饭小菜，非常适合家庭烹饪。质地脆嫩的茭白裹上具有浓厚河鲜口味的虾籽，其味鲜美令人食指大动。
食材
1
茭白 3根
2
新鲜河虾籽 若干
3
香葱末 少许
4
橄榄油 15ml
5
白砂糖 5g
6
盐 适量
7
六月鲜酱油 15ml
8
高粱酒 15ml
方法/步骤
1
六月鲜酱油内加入用河虾籽、白砂糖、高粱酒烧煮片刻制成虾籽酱油，晾凉待用。新鲜茭白洗净沥干，刨去茎根部外表老皮后切滚刀块备用。
2
炒锅内下入橄榄油，将茭白煸炒透，放入盐和水后改小火，盖上锅盖焖煮约3分钟，而后倒入虾籽酱油翻炒至入味，起锅盛盘后撒上香葱末即可，也可以淋几滴麻油提香。
注意事项
1
茭白一定要买新鲜的，茎部颜色鲜艳，根部质地柔软的茭白，烹饪出来口感更好。
2
这道菜要以文火焖制，且勤用勺颠翻均匀，以免糊底。
3
用来做虾籽酱油的虾籽可以事先用温水泡软，再撇去杂质后沥干，这样可以更好地吊出鲜味。
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