1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话，那么需要适量加入盐和生抽来调味。
2、牛里脊非常容易炒老，所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。
食材
1
牛里脊肉 适量
2
蒜苗 适量
3
姜 适量
4
生粉 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
红剁椒 适量
8
蒜 适量
步骤
1
牛里脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗头用刀拍两下。姜切丝，蒜切末。
2
切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。
3
腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。
4
锅中另外加油，放入蒜苗头煸炒几下，然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会，然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉，关火用余热炒匀出锅。
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