今天给大家带来一道私房菜——蒜香苦瓜炒牛肉，成品味道鲜美，口感爽脆，感兴趣的小伙伴们快点试试看吧！
食材
1
苦瓜 半根
2
牛肉 120克
3
蒜 10粒
4
红辣椒 半根
5
油 10克
6
料酒 1汤匙
7
酱油 1汤匙
8
淀粉 1汤匙
9
盐 4克
方法/步骤
1
苦瓜去瓤洗净切成片。（瓤下面的白色部分要抠掉，不然吃的时候会很苦）
2
牛肉逆着纹路切成薄片。（如果牛肉上带有筋膜的话，最好先用刀剃掉）
3
大蒜去皮，红辣椒切成辣椒圈备用。
4
切好的牛肉里依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油，搅拌均匀后，腌制10分钟。
6
热锅倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色后盛出。
7
将锅洗净，热锅倒油，放入蒜头，炸至外表褶皱后，下入焯好水的苦瓜翻炒两下。
8
倒入刚才炒好的牛肉片，放入红辣椒圈，撒入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。
9
成品图。
10
总结：1：苦瓜去瓤洗净切成片。2：牛肉逆着纹路切成薄片。3：大蒜去皮，红辣椒切成辣椒圈备用。4：牛肉里依次放入料酒，酱油，淀粉和食用油，搅拌均匀后，腌制10分钟。5：锅中注水烧沸，倒入食盐和食用油，把苦瓜倒进去焯30秒，然后捞出过下凉水并控干水份。6：热锅倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色后盛出。7：热锅倒油，放入蒜头，炸至外表褶皱后，下入焯好水的苦瓜翻炒两下。8：倒入刚才炒好的牛肉片，放入红辣椒圈，撒入食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
1
Tips1：牛肉炒至变色即可盛出，不要炒老。
2
Tips2：苦瓜含有草酸，所以烹饪前要焯一下水。
3
Tips3：也可以把大蒜炸好后，将大蒜盛出来，留下底油再进行后面的烹饪。
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