天气冷了，身体很诚实，蠢蠢欲动想吃牛羊肉。葱爆牛肉一直是我的菜，可惜外面饭店炒的总是葱多肉少，吃不过瘾！索性自己动手吃个痛快！
食材
1
牛肉 500克
2
大葱 2/3根
3
蒜 2瓣
4
盐 2克
5
糖 1克
6
蚝油 1/2勺
7
陈醋 几滴
8
孜然粒 1小撮
9
花椒粒 10多粒
方法/步骤
1
洋葱先切成段，再切成两段，然后用斜刀切。大蒜削皮切片。我这里只用了一半的洋葱（因为今天的重点是吃肉喜欢吃洋葱的小伙伴增加了自己的判断力）。
2
在锅里放一点油，用小火搅拌胡椒和孜然。在这一步，油少了，因为牛肉里会有很多油脂。
3
把花椒和孜然炒香。然后用小火把葱花和大蒜炒熟。
4
提前1小时取出肥牛卷解冻。我用一袋300克的横渡，一共一袋半，大约500克。
5
另外，用小锅开水把肥美的牛肉卷煮开。这一步主要是去脂肪牛油，不一定。如果你想偷懒，可以直接省略，这样成品的味道更浓、更油。
6
牛肉烧熟了再烫，这样正好适合红粉和肥肉。以后，你得用洋葱来炒。不要一次把牛肉放进锅里，否则牛肉很容易变老。我总共熨了四次。
7
这时，洋葱和大蒜已经炸好了，又香又软
8
把牛肉片烫一下放到锅里。加热
9
我的调味料总是很简单，只有盐，糖，蚝油，一点醋。如果你喜欢浓烈的味道，可以加一些沙司，也就是沙司牛肉；如果你加一些咖喱，也就是咖喱牛肉。中火炒2或3分钟。
10
观察牛肉的颜色是否完全煮熟，然后就可以开始煮了。别把它炸得太干。最好在油里放点汤。看，这是炸牛肉，肉比洋葱多。反过来，又叫炸洋葱！
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