中种吐司的美味做法

面粉 100克

坚果 30克

鸡蛋 100克

牛奶 500克

水· 30克

糖 35克

黄油 15克

芥末 1克

中种材料搅拌成团。

发酵至2.5倍大。我是冷藏的，室温也可以。中种材料撕碎和主材料混合，搅拌成团。膜很光滑坚挺。

发酵至中间手指插入不会回缩。注意不要发酵过度，一碰就塌陷了。

分割滚圆，松弛15min。冬天请放在温暖处松弛。第一次整形，擀开，排气，卷起。放温暖处松弛15min

第二次整形，擀开，排气，卷起，不要超过2.5圈。放入吐司模具，放入温暖处发酵。发酵至大约8分满。

入预热好的烤箱，180度40分钟，中途根据需要盖锡纸。这一只又高大又萌，可惜没来得及拍照。