早餐我喜欢做各种各样的煎饼，像鸡蛋饼、胡萝卜丝饼、南瓜饼、西葫芦饼等等吧。做的最多的是就是土豆饼，不过一直没写过菜谱。最近朋友寄了一些紫色的土豆给我，这种紫色的土豆很少见，反正我是第一次见。我对生活最大的好奇心体现在吃上，对于吃这件事，我有着孜孜不倦的探索精神。这款土豆饼除了土豆颜色不一样外，和普通的土豆饼没啥区别，换成普通土豆做法同样适合。不要问我做法正宗不正宗这种问题，我不知道正宗的怎么做，我做菜都是随心随意做的，我只能说不难吃，不信你就试试呗！
食材
1
紫土豆 三个
2
尖椒 一个
3
胡萝卜 一根
4
鸡蛋 一个
5
面粉 适量
6
大葱 适量
7
花生油 适量
8
盐 一小勺
9
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：紫土豆三个、胡萝卜一根、青椒一个、鸡蛋一个、面粉适量、大葱适量。
3
紫土豆切丝备用（我不是显摆我切丝切的细，我只是觉得颜色漂亮而已）。
4
尖椒和胡萝卜切丝备用。
5
切好的食材放入盆中加一小勺盐、适量黑胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀。
6
加入适量面粉（如果很干就加少量水）。
7
搅拌均匀。
8
电饼铛预热后打上适量花生油。
9
用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整。
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盖上电饼铛开始煎饼。
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指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面。
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再稍微煎一下。
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煎至有点焦黄即可装盘了。
注意事项
1
没有紫土豆直接用我们平常吃的土豆就可以了。
2
土豆可以直接用擦子擦成丝，我是练刀工切着玩呢。
3
发现用擦子擦丝的话水分会比较多，刀切的话水分比较少，所以加面粉搅拌的时候如果太干可以稍微加一点点水。
4
没有电饼铛的可以直接用锅煎，注意火候不要太大，别糊了就行了。